Café Roseira
Café Roseira
Café Especial · Micro-lote
Roseira
Produtor: José Edvaldo da Silva
Café especial micro-lote da Roseira, do produtor José Edvaldo da Silva, no Sítio Roseira — trabalho familiar, do manejo à pós-colheita. Comprado em leilão e de processo natural fermentado, tem corpo licoroso, doçura de uva e perfil vinhoso: um café que lembra vinho na xícara. Variedade Catuaí/Arara 24/137, altitude até 1.300m, torra média-clara.
Entrou no cardápio do Empírico em 2024, comprado em leilão. O lote daquele ano estava incrível, vinhoso e doce, de perfil diferenciado, e se tornou um dos mais aclamados da torrefação, pedido de volta até hoje. Ele voltou: este ano também veio de um lote de leilão, com perfil um pouco menos intenso que o anterior, mas com a mesma experiência para quem já provou.
Trabalho familiar, do manejo à pós-colheita, feito por quem cresceu na lavoura. Processo natural fermentado. Corpo licoroso, doçura de uva, um café que lembra vinho na xícara.
Altitude
até 1.300m
Região
Sítio Roseira
Variedade
Catuaí / Arara 24/137
Torra
Média-clara
