Assinatura de Cafés Especiais
Assinatura de café especial do Empírico: grãos frescos torrados sob demanda todo mês, com até 12% OFF. Cancele quando quiser.
Café Especial · Micro-lote
Roseira
Produtor: José Edvaldo da Silva
Café especial micro-lote da Roseira, do produtor José Edvaldo da Silva, no Sítio Roseira (Lambari/MG) — trabalho familiar, do manejo à pós-colheita. Comprado em leilão e de processo natural fermentado, tem corpo licoroso, doçura de uva e perfil vinhoso: um café que lembra vinho na xícara. Variedade Catuaí/Arara 24/137, altitude até 1.300m, torra média-clara.
Entrou no cardápio do Empírico em 2024, comprado em leilão. O lote daquele ano estava incrível, vinhoso e doce, de perfil diferenciado, e se tornou um dos mais aclamados da torrefação, pedido de volta até hoje. Ele voltou: este ano também veio de um lote de leilão, com perfil um pouco menos intenso que o anterior, mas com a mesma experiência para quem já provou.
Trabalho familiar, do manejo à pós-colheita, feito por quem cresceu na lavoura. Processo natural fermentado. Corpo licoroso, doçura de uva, um café que lembra vinho na xícara.
Altitude
até 1.300m
Região
Lambari, MG
Variedade
Catuaí / Arara 24/137
Torra
Média-clara
Sensorial:
Café Especial · Micro-lote
Jabuticaba
Produtor: Marcus Valério
Café especial micro-lote do produtor Marcus Valério, em Lambari/MG, a 1.475m — semifinalista do Cup of Excellence. Catucaí 785/15 de processo natural, torra média-clara. Perfil que lembra jabuticaba e frutas vermelhas, com melaço, doçura densa e acidez presente.
Da mesma cidade do Floresta Negra, Lambari, o Jabuticaba chamou atenção e foi à semifinal do Cup of Excellence do ano passado. A 1.475 metros de altitude, processo natural, curado para puxar melaço e frutas vermelhas.
O nome veio da primeira impressão ao prová-lo, e ficou. O sensorial lembra jabuticaba, mas também passeia por outras frutas. Doçura densa, acidez presente, um perfil que não se entrega de primeira e continua se abrindo na xícara.
Altitude
1.475m
Região
Lambari, MG
Variedade
Catucaí 785/15
Torra
Média-clara
Sensorial:
Café Especial · Seleção Dia a Dia
Floresta Negra
Produtor: Ricardo Coutinho
Café especial do produtor Ricardo Coutinho, no Sítio Nova Baden (Lambari/MG), a 1.050m — o café que sustenta o dia a dia do Empírico, nos espressos e nos coados. Catuaí Amarelo de processo natural, torra média. Corpo redondo, acidez média e doçura que lembra chocolate ao leite, com retrogosto longo e um lado frutado.
A 1.050 metros de altitude, em Lambari, o Sítio Nova Baden produz o café que sustenta a operação do Empírico, presente tanto nos espressos quanto nos coados do dia a dia. Catuaí Amarelo de processo natural, secado no terreiro e descansado até a umidade pedir.
Na xícara, corpo redondo, acidez média e doçura que lembra chocolate ao leite, com retrogosto longo. Em alguns lotes, mostra um lado mais frutado, próximo de frutas vermelhas. Um café que revela mais a cada gole.
Altitude
1.050m
Região
Lambari, MG
Variedade
Catuaí Amarelo
Torra
Média
Sensorial: