Cafés Especiais
Cafés especiais torrados sob demanda em São Paulo, lote a lote e direto do produtor. Compre em grãos ou moído e receba fresco em casa.
Café Especial · Micro-lote
Jabuticaba
Produtor: Marcus Valério
Café especial micro-lote do produtor Marcus Valério, em Lambari/MG, a 1.475m. Catucaí 785/15 de processo natural, torra média-clara. Perfil que lembra jabuticaba e frutas vermelhas, com melaço, doçura densa e acidez presente.
Da mesma cidade do Floresta Negra, Lambari, o Jabuticaba vem de 1.475 metros de altitude: processo natural, curado para puxar melaço e frutas vermelhas.
O nome veio da primeira impressão ao prová-lo, e ficou. O sensorial lembra jabuticaba, mas também passeia por outras frutas. Doçura densa, acidez presente, um perfil que não se entrega de primeira e continua se abrindo na xícara.
Altitude
1.475m
Região
Lambari, MG
Variedade
Catucaí 785/15
Torra
Média-clara
Sensorial:
Coleção Terras Altas · Lote 02
Selvagem
Produtor: Manassés
Café especial da Coleção Terras Altas, do produtor Manassés, no Sítio Três Barras (Divinolândia/SP), a 1.300m. Catucaí 2SL fermentado com leveduras selvagens capturadas no próprio terroir por 90 horas, torra média-clara. Acidez alta, fruta amarela e salada de frutas, com um caju surpreendente no fim.
Fermentação com leveduras selvagens capturadas no próprio terroir do café, usadas para fermentar as cerejas por 90 horas. Secagem no terreiro suspenso, finalização no terreiro de concreto.
Na xícara, acidez alta, fruta amarela e salada de frutas, com um caju no fim que não se espera. Doce e frutado de primeira. Um café que se revela aos poucos.
Altitude
1.300m
Região
Divinolândia, SP
Variedade
Catucaí 2SL
Torra
Média-clara
Sensorial:
Café Especial · Seleção Dia a Dia
Floresta Negra
Produtor: Ricardo Coutinho
Café especial do produtor Ricardo Coutinho, no Sítio Nova Baden (Lambari/MG), a 1.050m — o café que sustenta o dia a dia do Empírico, nos espressos e nos coados. Catuaí Amarelo de processo natural, torra média. Corpo redondo, acidez média e doçura que lembra chocolate ao leite, com retrogosto longo e um lado frutado.
A 1.050 metros de altitude, em Lambari, o Sítio Nova Baden produz o café que sustenta a operação do Empírico, presente tanto nos espressos quanto nos coados do dia a dia. Catuaí Amarelo de processo natural, secado no terreiro e descansado até a umidade pedir.
Na xícara, corpo redondo, acidez média e doçura que lembra chocolate ao leite, com retrogosto longo. Em alguns lotes, mostra um lado mais frutado, próximo de frutas vermelhas. Um café que revela mais a cada gole.
Altitude
1.050m
Região
Lambari, MG
Variedade
Catuaí Amarelo
Torra
Média
Sensorial: